La gastronomía peruana sigue consolidándose como un pilar económico clave en el país. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la actividad de restaurantes creció un 3,17% en enero de 2025 en comparación con el mismo mes del año anterior. Este avance responde al buen desempeño de segmentos como cevicherías, chifas y pollerías, que continúan siendo los favoritos de los consumidores.
El crecimiento del sector gastronómico se ha visto impulsado por varios factores. En primer lugar, el inicio de la temporada de verano ha aumentado la demanda de restaurantes y servicios de entrega a domicilio. Además, la organización de ferias gastronómicas y promociones comerciales ha dinamizado el mercado, incentivando el consumo local.
Desempeño por segmentos
Dentro del sector, el grupo de restaurantes mostró un crecimiento del 3,03%, con un destacado rendimiento en pollerías, chifas y restaurantes turísticos. Por otro lado, las "otras actividades de servicio de comidas" experimentaron un crecimiento del 5,50%, especialmente por el aumento de contratos con empresas pesqueras, mineras y de transporte.
El servicio de bebidas, que incluye cafeterías y bares, creció de manera más modesta, con un 0,14%. Este ligero incremento se debe a eventos como la Semana del Chilcano y el Festival del Chilcano en Ica. En contraste, el servicio de catering registró una caída del 5,86% debido a la menor contratación para eventos sociales.
Impacto económico de la gastronomía peruana
La gastronomía peruana no solo impulsa el sector de restaurantes, sino que también genera un efecto positivo en otras industrias. La creciente demanda de insumos ha beneficiado a la agricultura, incentivando la producción y exportación de productos autóctonos como la papa nativa, el maíz morado y la quinua. Esto ha fortalecido la economía rural y fomentado el desarrollo sostenible.
El turismo gastronómico también desempeña un papel crucial. Miles de visitantes llegan al Perú cada año atraídos por su cocina, generando más de USD 5.000 millones en ingresos anuales, según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).
El sector gastronómico peruano sigue siendo un motor clave para la economía nacional, con una expansión constante que beneficia a diversos sectores productivos y fortalece la identidad cultural del país.
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